Beyaz Unsuz ve Şekersiz Elmalı Kurabiye

Beyaz unsuz ve şekersiz hamur işleri kitabının yazarı Arzu Aygen 'in tarifini paylaşıyorum sizlerle.Diyabeti nedeniyle oğluma hamurişi verirken hep çekimser davranıyorum, Tarif içerisinde pekmez barındırsa da tamamen tam buğday unundan yapıldığı için kan şekerimizi orantılı olarak yükseltiyor gibi geldi bana.Bazen de 1 tanesini ara öğün olarak veriyorum.

Malzeme (24 kurabiye)

Elmalu harç için

• 4 adet rendelenmiş elma
• 2 yk kuş üzümü
• 3 yk iri dövülmüş ceviz
• 3 yk pekmez
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru için 

• 4 yk (100gr) eritilmiş tereyağ (oda sıcaklığında)
• 4 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yumurta
• 1 yk kaşığı yoğurt
• 6 yk pekmez
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tutam doğal kaya tuzu

Hazırlanışı

• Elmayı suyunu çekene kadar pişirin.Suyunu çekince harç için gerekli diğer malzemeleri de koyup karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
• Fırınınızı 180 dereceye getirip ısıtın.Hamur için gerekli malzemeleri bir kaba alıp, yoğurun.Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hamurları kahve tabağı büyüklüğünde açın.Hamuru harcın iki yanından kapatın.(Ben şekilli kurabiye kalıbı kullandığım için, şekilleri farklı oldu)
• Fırınınızın orta rafında 20-30 dakika kadar pişirin.Dilerseniz üzerini pudra şekeriyle süsleyin.