Beyaz Unsuz ve Şekersiz Elmalı Kurabiye

Beyaz unsuz ve şekersiz hamur işleri kitabının yazarı Arzu Aygen 'in tarifini paylaşıyorum sizlerle.Diyabeti nedeniyle oğluma hamurişi verirken hep çekimser davranıyorum, Tarif içerisinde pekmez barındırsa da tamamen tam buğday unundan yapıldığı için kan şekerimizi orantılı olarak yükseltiyor gibi geldi bana.Bazen de 1 tanesini ara öğün olarak veriyorum.

Malzeme (24 kurabiye)

Elmalu harç için

• 4 adet rendelenmiş elma
• 2 yk kuş üzümü
• 3 yk iri dövülmüş ceviz
• 3 yk pekmez
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru için 

• 4 yk (100gr) eritilmiş tereyağ (oda sıcaklığında)
• 4 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yumurta
• 1 yk kaşığı yoğurt
• 6 yk pekmez
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tutam doğal kaya tuzu

Hazırlanışı

• Elmayı suyunu çekene kadar pişirin.Suyunu çekince harç için gerekli diğer malzemeleri de koyup karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
• Fırınınızı 180 dereceye getirip ısıtın.Hamur için gerekli malzemeleri bir kaba alıp, yoğurun.Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hamurları kahve tabağı büyüklüğünde açın.Hamuru harcın iki yanından kapatın.(Ben şekilli kurabiye kalıbı kullandığım için, şekilleri farklı oldu)
• Fırınınızın orta rafında 20-30 dakika kadar pişirin.Dilerseniz üzerini pudra şekeriyle süsleyin.

Neşeli Kahvaltı ♡

Mutlu olmak için bazen sevdiklerine bir kahvaltı masası hazırlamak bile yeterli olabilir.

S

Diyabetik Kedidili Pasta

Malzemeler

• 1 paket kedidili bisküvi
• 1 paket kakaolu dr oetker puding
• Üzeri için istediğiniz bir meyveyi kullanabilirsiniz

Hazırlanması

• Çemberli bir kalıbın çemberini çıkarıp pastayı servis edeceğiniz tabağa yerleştirin.
• Çemberin kenarlarını ve alt kısmını kedidili bisküvi ile kaplayın.
• Pudingi arkasındaki tarife hazırlayıp, bisküvilerin üzerine dökün.Yoğun olması için süt miktarını azaltın.
• Pastanın üzerini dilimlenmiş meyvelerle süsleyin.
• Bisküvilerin düşmemesi için, pastanızı kurdeleyle bağlayın.

NOT: Çemberli kalıbınız yoksa , bu tarifi borcamda da yapabilirsiniz.

Ah be çocuk!..

Çok uzun süredir bloga yazı ekleyemedim.Aşağıda yazdıklarımı da 1 yıl önce yazıp taslak olarak kaydetmişim.Zaten ondan sonra da film koptu bende, hayata karşı takındığım önyargı, diyabet hastalığının içinde boğulup gitmelerim, uykusuz ve bol gözyaşlı gecelerim.Bazen umut dolu bir insanken, bir anda dünyanın en savunmasız ve karamsar insanına dönüşmelerim.Ruhumda yaşadığım depremler ve çöküntüler...Beni herşeyden olduğu gibi blogtan da soğuttu ve hiçbir paylaşımda bulunamadım sizlerle.Ama farkettim ki
ben yazarak iyileşiyorum.Hiçbir doktor, hiçbir hemşire ve hiçbir ilaç bana fayda etmiyor.O yüzden tekrar sayfama geri döndüm.Herkese merhaba.Geçen sene taslak olarak kaydettiğim, acım tazeyken yazdığım ve paylaşması bugüne nasip olan yazım aşağıdadır.

Yine aradın buldun,didik didik ettin,dünyadaki o kadar insanı kolaçan edip hedefini tutturdun ve gelip yine yanı başımda bittin tip hastalık.Hala şoktayım,hala bunun bir rüya olduğunu düşünüp kendimi çimdikleyip uyanmak istiyorum ama uyanamıyorum.31 Ağustos 2012 günü 4,5 yaşındaki oğluma tip 1 diyabet tanısı konuldu ve ben 10 sene önce yaşadığım herşeyi daha ağırlaştırılmış bir şekilde tekrar yaşıyorum.Günlerce süren tetkikler,yapılan ölçümler,alınan kanlar...Malesef ben gibi oğlum da diyabete yakalandı.Bana teşhis konulduğunda bu kadar üzülmemiştim.İnsülinimi yapar,yediklerime dikkat ederim demiştim ama çocuk öyle mi.10 sene önce "Ben iyiyim, bak insülin böyle kullanılıyormuş" diyerek teselli ettiğim, benim hastalığım yüzünden ömründen ömür giden annemi şimdi anlıyorum.Nasıl izah edilir, nasıl kabuk bağlar bu yara?Nasıl herşey tekrar eskisi gibi olur? Bir anne yüreği kaç gram insülinin iyileştirme özelliğine sahiptir?

Ege Üniversitesi Çocuk Hastanesi diyabet konusunda çok donanımlı ve iyi bir hastane.Bize insülin ve diyet tedavisinin yanı sonra psikolojik olarak da destek verdiler.İnsülin tedavisi gerçekten kabullenmesi zor ve zaman alan bir tedavi.Hele o ilk insülin yapma anı.Çocuğun senin gözlerine bakarken, ona iğne yapma duygusu..Hemşire hanım ilk insülini 45 derece enjektör yöntemiyle uyguladı.Bir sonraki insülini sen yapacaksın dedi.Bana anlattı anlatmasına ama dinleyen kim.O bir dakikalık zaman zarfında 10 sene boyunca başıma gelenleri düşündüm.İlk insülin yapma deneyimim,fazla ve az gelen insülinler sonucu yaşadığım hipo ve hiperglisemi durumları.Hemşire hanım insülini yaptı ben ağladım.İlk deneyimimiz bu şekilde oldu.Kalem yöntemini bildiğim için ben ertesi gün kalemle yaptım insülini.Ben eğitim odasından çıkarken, bitkin perişan halde başka bir anne geldi.Yanında kızı, elinde insülin kalemi.Kızının kolunu açtı, gözlerine baktı, inci gibi dökülen gözyaşlarını silip, kızının insülinini yaptı.Başını önüne eğip, koridorun sonundaki odaya giderek, kapıyı sıkıca kapattı.Ben öylece bakakaldım o anneye.Çünkü yaşadıklarımız aynıydı.Ben bu hastalığı bilmeme rağmen elim ayağıma dolaşmıştı.Hastane penceresini açıp avazım çıktığı kadar bağırmak istiyordum.Benim oğlum diyabetli değiiiiiiillllllll, bu işte bi yanlışlık vaarrrrrr.Doktorlar hata yapıyooooooorrrrrrr.Bağıramadım tabiki, tip 1 diyabetin tüm belirtileri vardı oğlumda.İçime doğmuş gibi ara ara evde şekerine bakıyordum.Bir ölçümde de 310 değerini görmüştüm.ve aslında kendim koymuştum teşhisi.Soğuk bir günde pencereyi açınca üşüyeceğini bilirsin ya, işte ben oğlumun hastalığını biliyordum ancak o pencereyi sımsıkı kapatmak istiyordum...

ŞİRİN BİR EV

Fotoğraflar buradan

Ben insanım anne

Çok yazasım yok bu ara.İnsan bir yakınını kaybettiği zaman hayata devam etmeyi,yemek yemeyi,gülmeyi yakıştıramıyor kendine bir süre.Ama o süre de bir süre sonra doluyor.İster istemez hayata karışıyorsun.

Geçen gün ''Anneeee kooooşşş çişim geldi '' diye bağıran oğlumu tuvalete götürdüğümde biraz altına kaçırmış olduğunu gördüm.Oğlum kaç yaşına geldin bak sen büyüdün artık neden hala altına kaçırıyorsun dediğimde şu tokat gibi cevap sarstı beni.''Ben insanım anne,insanlar böyle hatalar yapabilir!..''

Kendini savunmak için ne kadar doğru bir yöntemdi en doğru ve anlaşılır cevabı vermek.Hiç kaytarmadan,hissettiğini söylemek.Evet o bir insandı ve hatta 4 yaşında bir çocuktu ve hata yapabilirdi.Senin yok mu sanki hiç hataların,niye bana böyle saçma bir soru sordun ki şimdi der gibi baktı bana.

Oysa biz ne çok eleştiriyoruz birbirimizi hatalarımızdan dolayı ve sırf karşımızdaki bize kızmasın,biz haklı çıkalım diye ne çok inkar ediyoruz hatalarımızı ve ne çok başkalarını suçluyoruz hatalarımızdan dolayı.Ne çok yargılıyoruz birbirimizi inancımızdan dolayı,kıyafetimizden dolayı,tuttuğumuz takımdan dolayı...

Öğrenciyken yapmadığımız ödevimiz için hiç gelmeyen elektriği suçladık,trafik kazalarında mutlaka karşı taraftır suçlu olan.Çalıştığınız iş yerinde bir sorunla karşılaşmışsanız eğer onun suçlusu asla siz değilsinizdir.Hele ucunda para olan bir konuda hata yapılır mı hiç canım!..Daha saysam neler çıkar...Oysa ki ne büyük erdemdir hatasını kabul etmek.Evet ben suçluyum burada hata benim demek...

HOŞÇAKAL DEDE

Çok konuşmazdı O
Küfürü hiç sevmezdi,edene de kızardı
Her gittiğimizde yerindeydi
Kendi halinde bir adamdı O
İhtiyacı olmadığı halde sırf boş durmamak için
Sokaklarda simit satan,plastik şişe toplayan adamdı O
Bir erkeğin olması gerektiğinden fazla duygusaldı
Her bayram,bir bayram sabahı ölen anneciğine ağlardı
Herşeye rağmen şükreden dedemizdi O
Bugün O'nu kaybettik ve O'nu anlatan en güzel resim bu
Son nefesini verdiği,uğruna şehirdeki rahat hayatı elinin tersiyle ittiği
Bahçesine çiçekler ektiği,çatısını bilmem kaç kere tamir ettirdiği ev
Yaz sabahları bu kapının önünde kahvaltı etmek gibisi yoktu bizim için
Biz yine yarın o kapının önünde olacağız dedeciğim
Ama bu defa ağlatacaksın bizi...

SULTAN LOKUMU

MALZEMELER

1 kg süt
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket margarin yada tuzsuz tereyağı
1 Paket vanilya yada şekerli vanilin
Ceviz ve tarçın
Hindistan cevizi yada kakao

HAZIRLANMASI

Un ve yağı kavurun.Şekeri ilave edin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.Sütü de karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın,vanilyayı da ekleyip son bir defa mikserle çırpın.Karışımı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.Daha sonra karışımdan ceviz büyüklüğünden parçalar alın içerisine tarçın ve ceviz koyup,elinizle istediğiniz şekli verin.Son olarak hindistan cevizi yada kakaoya bulayıp kürdan batırın.Lokumlarınızın dağılmaması için servis zamanına kadar buzdolabında muhafaza edin.

Rulo Kek ile Pratik Doğumgünü Pastası

MALZEMELER

• 2 adet iki katlı hazır sade pandispanya
• 2 adet çilekli rulo kek
• 2 poşet vanilyalı crem ole
• 2 poşet krem şanti
• Süt
• 1 su bardağı fındık yada ceviz
• Üzeri için top çikolata

HAZIRLANMASI

• Krem şanti ve crem ole'leri toz halinde karıştırın.Süt ekleyip çok cıvık olmayacak şekilde çırpın ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
• Rulo kekleri dilimleyin.26-28 cm kelepçeli kalıbın iç kenarına kekleri yanyana sıralayın.
• Hazır kek tabanının ilk katını kalıba yerleştirin.Kremadan kekin üzerine sürün ve diğer tabanı da üzerine koyup her tarafına kremadan sürün.Üzerini fındıkla süsleyin.
• İkinci kat için daha küçük bir kelepçeli kalıp kullanarak aynı işlemleri tekrarlayın.

NOT

• Kek tabanlarını bir miktar sütle ıslatırsanız kekiniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
• Arasına meyve koyarak da farklı bir tat elde edebilirsiniz.
• Kelepçeli kalıbınız yoksa yuvarlak derin kap da kullanabilirsiniz.